Krémová slepičí polévka

1 slepice nebo kuře, 1,5 l vody, 1 cibule, 2 mrkve, 1 petržel, 1/4 celeru, sůl nebo bujonová kostka, šálek sladké smetany nebo lžíce másla, špetka muškátového květu, pepř, na ozdobu brokolice a petrželka Bešamel: 2 lžíce másla a 2 lžíce mouky, 3 dl mléka

Slepici očistíme, dáme do tlakového hrnce, zalijeme vodou, přidáme nakrájenou cibuli, oloupanou mrkev, celer a petržel, osolíme, hrnec uzavřeme a vaříme asi 45 minut. Pak ochladíme, maso vyjmeme, necháme vystydnout, vykostíme a pokrájíme. Vývar přecedíme do jiného hrnce, doplníme vodou, zeleninu nadrobno nakrájíme a vývar přivedeme k varu.

Na pánvičce rozehřejeme máslo, přidáme mouku a usmažíme žlutou jíšku. Zalijeme jí mlékem, za stálého míchání povaříme a vlijeme do vývaru. Prošleháme a opět povaříme. Pak přidáme maso, zeleninu, na růžičky rozebranou brokolici, přisolíme, okořeníme dle chuti a zjemníme sladkou smetanou nebo lžící másla. Ještě krátce povaříme, doplníme petrželkou a podáváme s pečivem.

Řecká slepičí polévka s vejcem, Slepičí polévka se sýrovými nočky, Polévka z hlávkového zelí, Brokolicovo-sýrová omáčka, Hrachová krémová polévka s krutonky