Krupovka

Rozpočet pro 5 osob:
7 dekagramů perlových krup, sůl, 2 dekagramy másla, špetku tlučeného květu, 1/8 l sladké smetany, 2 žloutky, 1 ? l hovězí polévky, 1 citron nebo ocet

Pěkné perlové kroupy přebereme, dáme je do hrnce, zalijeme je studenou vodou, osolíme a uvaříme do měkka. Poté do krup přidáme máslo, špetku květu a dobře promícháme. Vzniklou kaši zalijeme dobrou čistou hovězí polévkou, prolisujeme kroupy přes síto. V jiné nádobě umícháme ve smetaně žloutky a za stálého míchání přilijeme kroupovou polévku. Takto upravenou podáváme v šálcích, s na kolečka nakrájeným citrónem.