Pečené lilkové závitky

2 velké dlouhé lilky, 250 g mozzarelly, 2 rajčata, 16 velkých bazalkových lístků, 2 PL olivového oleje, sůl, pepř
Zálivka: 4 PL olivového oleje, 1 KL balzamikového octa, 1 PL rajčatového protlaku, 1 PL citronové šťávy
Na ozdobení: 2 PL opražených piniových oříšků, natrhané bazalkové listy

Odstraňte stopky lilků a nakrájejte je podélně na tenké plátky – cílem je získat 16 plátků mimo prvního a posledního okrajového (každý asi půl centimetru silný). Použijte dlouhý ostrý nůž nebo kráječ zeleniny. Osolenou vodu ve velkém hrnci přiveďte do varu a vařte plátky lilku asi 2 minuty, aby změkly. Slijte vodu a osušte jednotlivé plátky papírovou utěrkou. Mozzarellu nakrájejte na osm plátků. Každé rajče rozkrojte na osm plátků mimo obou okrajových. Vezměte dva plátky lilku a položte je na pečící plech křížem. Do středu dejte plátek rajčete, osolte, opepřete, přidejte lístek bazalky následovaný plátkem mozzarelly, další lístek bazalky, plátek rajčete a další koření. Konce lilku přeložte přes náplň a vytvořte úhledný balíček. Vytvořte takto osm balíčků a nechte odpočinout 20 minut v chladu. Na přípravu rajčatové zálivky ušlehejte olivový olej, ocet, rajčatový protlak a citronovou šťávu. Osolte a opepřete. Předehřejte troubu na 180 °C. Balíčky pomažte olivovým olejem a pečte asi 5 minut z každé strany do zlatova. Podáváme horké se zálivkou, posypané piniovými oříšky a zdobené bazalkou.

Tip: Mozzarellu je možné nahradit kozím sýrem a do každého balíčku přidat jednu ančovičku (jen pro silné nátury).

Příloha: ciabatta

Lilkové závitky plněné parmazánem a zeleninou, Houbové závitky, Pečené šunkové závitky, Štajgrova kladenská pochoutka, Závitky z paprik