Kuře ala lotosový květ

120 g kuřecího masa, 1 kávová lžička soli a sherry, 3 kávové lžičky hladké mouky rozmíchané v 1 polévkové lžíci vody, 5 bílků, 1 šálek kuřecí polévky, 3 lžíce vařených hrášků, 1 polévková lžíce nadrobno nakrájené šunky, olej

Kuřecí prsíčka umeleme na jemnou kaši. Přidáme tři polévkové lžíce vývaru a vytvoříme jemnou hmotu. Do ušlehaných bílků přidáme sherry, sůl a dvě kávové lžičky hladké mouky a smícháme vše s kuřecím masem. Do velmi horkého oleje v menší pánvi nalijeme třetinu směsi. Po deseti vteřinách zamícháme olejem na pánvi tak, aby směs mohla nadále bobtnat. Směsi se však nedotýkáme, mohla by se rozpadnout. Opečeme směs po obou stranách, pak dáme placičku na síto okapat a smažíme další. Zbytek kuřecí přihřejeme, zamícháme do něj mouku rozmíchanou ve vodě, přidáme hrášek a necháme přejít varem.
Omáčku nalijeme na placičky na teplém talíři a posypeme sekanou šunkou.

Kuře ala Marsi, Kuře ala kachna, Kuře s rozinkami, Kuře ala lin, Kuřecí dobrůtky alá kfc