Pikantní pečený bažant

1 bažant, 40 g slaniny, 20 g másla, 100 g žampionů, nebo jiných hub (mohou být i sušené) 1 dcl bílého vína, 1 cibule, česnek, petrželová nať, hřebíček, bobkový list, PL rybízové zavařeniny, sůl, pepř

Bažanta osolíme navrch i uvnitř. Stroužek rozetřeného česneku smícháme se lžící sekané petrželky a pepřem a bažanta zevnitř vymažeme, zbytek česneku v něm ponecháme, přidáme 1 hřebíček a 1 bobkový list. Prsíčka obložíme 40 g na plátky nakrájené slaniny a ovážeme režnou nití. Na pekáči osmahneme na 20 g másla, 20 g krájené cibule a 100 g na plátky nakrájených hub. Podlijeme 1 dl bilého vína a 1 dl vývaru z masa a pečeme za stálého přelévání vypečenou šťávou. Měkkého bažanta vyjmeme, šťávu odpaříme a dochutíme lžící rybízového rosolu, eventuálně solí a pepřem. Podáváme s dušenou rýží a kompotem.

Bažant pečený na slanině, Pečený bažant na jalovci, Jihočeský bažant, Pečený bažant na divoko, Bažant na víně s jablky