Telecí rolka

1 plát masa z telecí kýty, 1/8 másla, 4 vejce, 2 sladkokyselé okurky, 4 plátky šunky, kapie, 2 lžíce hladké mouky, sůl, 1/2 hrnku vývaru

Plát masa naklepeme, osolíme a poklademe na něj plátky šunky. Na dvou lžících másla umícháme osolená vejce, rozetřeme je na šunku, přidáme na nudličky nakrájené okurky a kapii. Maso svineme v roládu, ovážeme pevně režnou nití, poprášíme moukou, vložíme na pekáč s rozehřátým máslem a po všech stranách zprudka opečeme. Pak maso podlijeme vývarem a v horké troubě za občasného polévání vypečenou šťávou pečeme asi hodinu. Z upečené telecí rolády odstraníme nit a maso nakrájíme na silnější plátky.

Krůtí rolka na rozmarýnu s pečenými brambůrky - eintopf, Telecí řízky po boloňsku, Telecí panenka v sýrovém těstíčku, Telecí kotlety na modenský způsob, Dušená telecí